سرکه بالزامیک ویلا گریملی ( Villa Grimelli )
شرکت ویلاگریملی در سال 1889 تاسیس شده است. گریملی در واقع نام پروفسوری است که در قرن 16 روی فرایند آماده‌سازی سرکه‌ی چندساله و نگهداری مواد غذایی تازه تحقیق می‌کرد. کمپانی ویلاگریملی در مدنا واقع شده و یکی از سردم‌داران تولید سرکه بالزامیک و مشتقات آن محسوب می‌شود. این شرکت همچنین در تولید مواد غذایی با کیفیت متفاوت و مواد غذایی نو انعطاف بالایی دارد.
مصارف سرکه بالزامیک
سرکه‌ی بالزامیک در مقایسه با بسیاری از سرکه‌ها طعم شیرین‌تری دارد و از خواص دارویی مختلفی نیز برخوردار است. مهم‌ترین ویژگی این سرکه بهره‌مندی از آنتی‌اکسیدان‌هاست. این مواد برای خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد بهترین گزینه هستند. رادیکال‌های آزاد عامل بسیاری از بیماری‌ها از جمله انواع سرطان هستند که این روزها بسیاری از افراد با آن دست‌وپنجه نرم می‌کنند. استفاده‌ی منظم بالزامیک در برنامه‌ی غذایی می‌تواند به بهبود سلامتی افراد کمک کند؛ از جمله در تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش چربی خون، کمک به ترشحات معده در سالمندان و افزایش جذب کلسیم و آهن بسیار موثر است. بسیاری از مردم این سرکه را با ترکیب روغن زیتون و سالاد میل می‌کنند