چای مخصوص دم آوری سرد | چای لُ 200 گرمی
چای مخصوص دم آوری سَرد، نخستین و تنها محصول اختصاصی (ترکیبی) «Blend» از چای لُ است که با هدف دستیابی به بیشترین پتانسیل کیفی و استخراج حداکثری طعم و رایحه در روش سرد طراحی و تولید شده است. این محصول، حاصل یک ترکیب دقیق از چای‌های تولیدشده در دو خاستگاه منحصربه‌فرد و متفاوت در استان گیلان می باشد ؛ منطقه‌ای در ارتفاعات شرق گیلان با آب‌وهوایی خنک، مه‌آلود و مرطوب که شرایط رشد آرام را برای گیاه فراهم می‌کند، و دیگری از باغ‌هایی در غرب گیلان که در ارتفاعی پایین‌تر قرار داشته و در معرض نور مستقیم و فراوان خورشید هستند. تلفیق این دو خاستگاه متمایز، منجر به ایجاد یک هماهنگی دلپذیر و تعادلی مثال‌زدنی در فنجان نهایی شده که تنوع آروماتیک و پیچیدگی طعمی بی‌نظیری را به نمایش می‌گذارد.
برگ‌های به‌کاررفته در این ترکیب، از ظریف‌ترین و جوان‌ترین بخش‌های دستچین‌شده چای به‌دست آمده‌اند؛ برگ‌هایی که برای تولید چای تمام‌برگ برداشت شده‌اند اما در مراحل فرآوری به‌طور طبیعی دچار شکستگی می‌شوند. این برگ‌های شکسته که حدود ۵ درصد از کل محصول را در مراحل مالش و فرآوری تشکیل می‌دهند، عمدتاً شامل بخش‌های ظریف‌تر و جوان‌تر گیاه بوده و از کیفیت بسیار بالایی برخوردارند. این قسمت‌های شکسته، که سرشار از جوانه‌های زرین (Golden Tips) نیز هستند، دارای بیشترین میزان ترکیبات معطر، انواع کاتچین‌ها، ترکیبات فرار و مولکول‌های عطری پیچیده‌اند که طعمی چندوجهی، پیچیدگی عطری بالا ، همراه با شدت طعمی بالا ایجاد می‌کنند. جوانه‌های زرین که از ویژگی‌های بارز و منحصر به‌فرد چای‌های ممتاز و لوکس به شمار می‌آیند، رایحه‌ای پیچیده و طعمی اومامی با طعم یادهایی از گل‌ها ، میوه‌های تازه و گیاهان شرقی به ترکیب اضافه می‌کنند و همراه با رنگ درخشان و ظاهر خاص خود، جلوه‌ای کم‌نظیر و چشم‌نواز به این محصول می‌بخشند
دم‌آوری سرد در دمای محیط (Room Temperature Cold Brew):
چای را به آب تصفیه‌شده اضافه کنید و ظرف را در دمای محیط (۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۶ ساعت قرار دهید. سپس چای را صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از کدر شدن چای، می‌توانید پیش از دم‌آوری، چای را یکبار با آب گرم شستشو دهید.
این روش طعمی قوی با رایحه‌ای پیچیده از گل‌ها و حسی نرم در دهان همراه با گسی دلپذیر ایجاد می‌کند. توصیه می‌شود چای دم‌کرده با این روش را ظرف ۴۸ ساعت مصرف کنید.
این شیوه مناسب افرادی است که سرعت دم‌آوری چای سرد برایشان اهمیت دارد، مانند کافه‌های شلوغ و پرمصرف. شما می‌توانید بسته به نیاز، چای را در حجم دلخواه خود دم‌آوری کنید.
نسبت دم‌آوری: ۱ به ۳۰ دما: حدود ۲۰ درجه سانتی‌گراد زمان: ۶ ساعت
دم‌آوری سرد در دمای یخچال (Cold Brew):
چای را به آب تصفیه‌شده اضافه کرده و در دمای یخچال (۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۲۴ ساعت قرار دهید. پس از دم‌کشیدن، چای را صاف کرده و به صورت خنک سرو کنید. این روش طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و ظریف‌تر ایجاد می‌کند که گسی کمتر و رایحه‌ای گلی و میوه‌ای دلپذیر دارد. چای آماده‌شده را می‌توانید تا ۹۶ ساعت در یخچال نگهداری کنید.
نسبت دم‌آوری: ۱ به ۳۰ دما: ۴ درجه سانتی‌گراد زمان: ۲۴ ساعت