ساورکرات کلاسیک(تاریخچه، خواص و نحوه مصرف)

ساورکرات کلاسیک، که مطابق با دستور آلمانی  از کلم تازه، نمک دریای تصفیه‌شده و سیب تهیه می‌شود، و به‌عنوان یکی از مواد غذایی پرطرفدار در بسیاری از کشورهای اروپایی به‌ویژه آلمان شناخته می‌شود. این کلم تخمیرشده نه تنها یک غذای خوشمزه و محبوب در آلمان است، بلکه دارای خواص بی‌نظیری نیز می‌باشد که می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند.

تاریخچه ساوارکرات

برخی منابع، منشأ ساورکرات را به زمان ساخت دیوار بزرگ چین نسبت می‌دهند، جایی که تخمیر کلم (سوان کای) انجام می‌شد. با این حال، شواهد تاریخی نشان می‌دهد که رومی‌ها از اولین کسانی بودند که کلم را با نمک تخمیر کرده و این روش احتمالاً منشأ ساورکرات اروپایی مدرن است. واژه “Sauerkraut” به زبان آلمانی به معنای “کلم ترش” است و امروزه این کلم

تخمیرشده به‌عنوان یکی از نمادهای فرهنگ غذایی آلمان شناخته می‌شود.

خواص بی نظیر سوارکرات

ساورکرات به دلیل فرآیند تخمیر لاکتیک‌اسیدی که بر روی کلم انجام می‌شود، به منبعی غنی از پروبیوتیک‌های طبیعی تبدیل می‌شود. این پروبیوتیک‌ها به بهبود گوارش، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت روده‌ها کمک می‌کنند. تنها یک قاشق از این کلم در روز می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت شما داشته باشد. برخی از خواص مهم ساورکرات عبارتند از:

• بهبود گوارش:

  پروبیوتیک‌های موجود در ساورکرات به تعادل میکروبیوتا روده کمک کرده و فرآیند هضم را تسهیل می‌کنند.

• تقویت سیستم ایمنی:

  مصرف منظم ساورکرات می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر کند.

• سرشار از ویتامین‌ها:

  ساورکرات منبع غنی از ویتامین‌های C و K و همچنین آنزیم‌های مفید است که به سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.

• حفظ سلامت روده‌ها:

  این کلم تخمیرشده به عنوان یک گزینه عالی برای حفظ سلامت روده‌ها و جلوگیری از مشکلات گوارشی شناخته می‌شود.

تفاوت ساورکرات با کلم ترش‌های سنتی

یکی از تفاوت‌های اصلی ساورکرات با کلم ترش‌های سنتی ایرانی در روش تهیه آن است. کلم ترش‌های ایرانی معمولاً با استفاده از سرکه تهیه می‌شوند، در حالی که ساورکرات کاملاً تخمیری است و در این فرآیند هیچ سرکه‌ای استفاده نمی‌شود. این تفاوت در روش تهیه، تأثیرات متفاوتی بر طعم و خواص غذایی این دو نوع کلم دارد.

نحوه مصرف ساورکرات

ساورکرات را می‌توانید همراه با غذاهای اصلی، روی سالادها یا حتی به‌عنوان یک میان‌وعده سالم مصرف کنید. این کلم تخمیرشده نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه می‌تواند به افزایش ارزش غذایی وعده‌های غذایی شما کمک کند.